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■■ Sopa de Tortillas ■■
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| メキシコのスープを代表するのがソパ・デ・トルティージャ。熱々のスープの中にパリパリしたトルティージャの食感が最高。 |
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----------------- 材料 -----------------
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| トマト（小）・・・・・・・・・4個 | 玉ねぎ・・・・・・・・・・1／8個 |
| にんにく・・・・・・・・・・・・・１片 | 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
| チポトレの缶詰・・・・・・１切れ | 鶏のダシ汁・・・・・・・・適量 |
| 油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 | 水・・・・・・・・・・・・・・・40ｍｌ |
| エパソテ・・・・・・・・・・・・少々 | トルティージャス・・・適量 |
| チレパシージャ・・・・・・１本 | アボカド・・・・・・・・・・・・・適量 |
| サワークリーム・・・・・・適量 | カッテージチーズ・・・・・・適量 |
| *エパソテとはメキシコで使われているハーブですが、日本では手に入りにくいので省いても大丈夫です | |
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----------------- 作り方 -----------------
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| ① |  |
トマト、玉ねぎ、にんにく、パシージャ、水をミキサーにかけ、ざるでこす |
| ② |  |
鍋に油をしいて①を流し込み、塩、鶏のダシ汁、チポトレで味をつけて火にかける |
| ③ |  |
②をこしてエパソテを入れて煮込む |
| ④ | トルティージャを短冊切りにしてカラっと揚げる | |
| ⑤ |  |
スープに揚げたトルティージャス、アボカド、チーズ、サワークリームを乗せる |