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■■ Mole Poblano con Pollo ■■
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| 日本では珍しいチョコレートの原料となるカカオを使ったソースの鶏肉料理。オアハカ地方の郷土料理。 |
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----------------- 材料 -----------------
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| 若鶏（小）・・・・・・・・・約一羽ぶん | 玉ねぎ・・・・・・・・・・1／8個 |
| にんにく・・・・・・・・・・・・１片 | 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・少々 |
| モレ・・・・・・・・・・・・・・・少々 | |
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----------------- 作り方 -----------------
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| ① | 鍋に鶏肉、玉ねぎ、にんにくとたっぷりの水を入れて火にかけてゆでる |
| ② | モレを①のゆで汁を加えて中火にかけながらのばす。 |
| ③ | カレーより少し水っぽい状態で①の鶏肉を加え、弱火で約10分煮込む |
| ④ | 最後にゴマをかける。 |