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■■ Enchiladas (salsa verde) ■■
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| 酸味のあるサルサベルデはチーズたっぷりでこってりしたエンチラーダスにぴったり。 |
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----------------- 材料 -----------------
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| 鶏胸肉・・・・・・・・・・・・２００ｇ | 玉ねぎ・・・・・・・・・・1／8個 |
| 緑トマト・・・・・・・・・・・・2個 | 生唐辛子（緑）・・・・・・・2本 |
| にんにく・・・・・・・・・・・・・・１片 | 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
| コリアンダー・・・・・・・・・・・・少々 | 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
| 鶏のダシ汁・・・・・・・・1/2カップ | トルティージャス・・・・・４枚 |
| チーズ・・・・・・・・・適量 | サワークリーム・・・・・・適量 |
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----------------- 作り方 -----------------
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| ① |  |
トマトを洗い茹でる |
| ② |  |
ミキサーに①、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、生唐辛子をかける |
| ③ |  |
鍋に火をかけて油を少々たらし、②を入れて塩と鶏のダシ汁で味を調える |
| ④ |  |
焼いたトルティージャスを温めた油にさっと浸す（パリパリに揚がると鶏肉を包めなくなるので２秒ほど漬けるだけ） |
| ⑤ |  |
④を③のソースに浸して鶏肉を割いたものを挟み、皿に盛る （鶏肉は玉ねぎとにんにくと一緒に煮て火を通しておく） |
| ⑥ |  |
⑤に玉ねぎの輪切りとチーズをのせてオーブンに入れ、チーズが溶けたら取り出す |
| ⑦ | サワークリームをのせて完成 | |