■■ Enchiladas (salsa verde) ■■
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酸味のあるサルサベルデはチーズたっぷりでこってりしたエンチラーダスにぴったり。 |
----------------- 材料 -----------------
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鶏胸肉・・・・・・・・・・・・200g | 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/8個 |
緑トマト・・・・・・・・・・・・2個 | 生唐辛子(緑)・・・・・・・2本 |
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1片 | 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
コリアンダー・・・・・・・・・・・・少々 | 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
鶏のダシ汁・・・・・・・・1/2カップ | トルティージャス・・・・・4枚 |
チーズ・・・・・・・・・適量 | サワークリーム・・・・・・適量 |
----------------- 作り方 -----------------
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@ | トマトを洗い茹でる | |
A | ミキサーに@、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、生唐辛子をかける | |
B | 鍋に火をかけて油を少々たらし、Aを入れて塩と鶏のダシ汁で味を調える | |
C | 焼いたトルティージャスを温めた油にさっと浸す(パリパリに揚がると鶏肉を包めなくなるので2秒ほど漬けるだけ) | |
D | CをBのソースに浸して鶏肉を割いたものを挟み、皿に盛る (鶏肉は玉ねぎとにんにくと一緒に煮て火を通しておく) |
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E | Dに玉ねぎの輪切りとチーズをのせてオーブンに入れ、チーズが溶けたら取り出す | |
F | サワークリームをのせて完成 |