    
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
■■ Enchiladas (salsa pasilla) ■■
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
| 旨みのあるチレパシージャを使ったソースは香りも高くて濃厚 |
|
----------------- 材料 -----------------
|
|
| 鶏胸肉・・・・・・・・・・・・２００ｇ | 玉ねぎ・・・・・・・・・・1／8個 |
| 赤トマト（小）・・・・・・・・・2個 | チレパシージャ・・・・・・5本 |
| にんにく・・・・・・・・・・・・・・１片 | 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
| 水・・・・・・・・・・・・・・・・200ｍｌ | 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 |
| 鶏のダシ汁・・・・・・・・1/2カップ | トルティージャス・・・・・４枚 |
| チーズ・・・・・・・・・適量 | サワークリーム・・・・・・適量 |
|
----------------- 作り方 -----------------
|
||
| ① | チレパシージャの種を抜く | |
| ② |  |
①を鍋に入れて沸騰させたあとお湯を捨てる （チレの汚れを落とすために、これを２回繰り返す） |
| ③ |  |
ミキサーに②、トマト、玉ねぎ、にんにく、水をかける |
| ④ |  |
③をこして、鍋に火をかけて油を少々たらし、②を入れて塩と鶏のダシ汁で味を調え、弱火で１５分ほど煮込む |
| ⑤ |  |
焼いたトルティージャスを温めた油にさっと浸す（パリパリに揚がると鶏肉を包めなくなるので２秒ほど漬けるだけ） |
| ⑥ | ⑤を④のソースに浸して鶏肉を割いたものを挟み、皿に盛る （鶏肉は玉ねぎとにんにくと一緒に煮て火を通しておく） |
|
| ⑦ |  |
⑥に玉ねぎの輪切りとチーズをのせてオーブンに入れ、チーズが溶けたら取り出す |
| ⑧ | サワークリームをのせて完成 | |